今回ご紹介するのは、スペインの生ハムとシェリー、パエリアが味わえる、
水戸のスペインバル
｢ガンチョ｣
〒310-0801
茨城県水戸市桜川1-7-13 サンオリエント1F
TEL. 029-231-6882
17:00～24:00／月曜CLOSE
6月に千波湖でメロンメロンランという市民マラソンが開かれるのですが、
ガンチョさんは 水戸駅からも近く、千波湖からも歩いていける、
絶好のポイントにあります。
目の前はホテル、水戸駅までは歩いて７～8分（もかからないかも）
走り終えた後の 乾杯にぴったりのスペインバルです。
突然ですが、生ハムを切る職人のことを、何と呼ぶかご存知ですか？
スペインでは、生ハム職人のことをコルタドールといい、匠の技として、コンクールが行われています。
その、コルタドールのコンクールの日本大会が、2018年3月 日本最大級の食の展示会
FoodxJapanが幕張で開催されました。
そのコンクールで、日本一となったのが、
このガンチョのマスター。
後谷(やつ)さんです。
後谷さん、元々はソムリエさんですが、スペインのワイン
シェリー のバーを 水戸でOpenしました。
シェリーの専門職のことを
「ベネンシアドール」というのですが、
後谷さんも ベネンシアドールのお一人。
しかも、日本で ベネンシアドールの認定資格が始まったのが2002年
その翌年 2003年に 12人(日本全国で12名）の認定者のお一人です。
まだまだ、スペインバルという言葉や、イベリコ豚の生ハム など
こんなにメジャーになる前から、
ベネンシアドールになっています。
実は水戸・茨城県内で このベネンシアドールの資格をお持ちのバーテンダーさん、
結構おおいのです。
後谷さんが シェリーのお店を開き、ベネンシアドールという資格をもっていたことで、
水戸、県内のバーテンダーさんが毎年のように、この資格を受験し、2007年には
青山千恵さんという女性のバーテンダーさんが ベネンシアドールの認定試験で
優勝しています。
そういった、水戸・茨城のBar の名店もおいおいご紹介したいのですが、
その1軒目を 「ガンチョ」さんにいたしました。
目次
シェリーを飲むか、本格パエリアか イベリコ豚の生ハムか
正直言って、この3つは 全部味わってください。
生ハムにもいくつか種類があります。
美味しいです。
パエリアは言うまでもありません。
シェリーは 酒精強化したワイン。
アルコールが強めですが、種類がバラエティ豊かで
さっぱりフルーティなものから、スウィーツのように、トロリと甘いものまで、
それぞれに名前がついて 飲みはじめから、〆の一杯まで、
要望を伝えるとマスターがベストなものをチョイスしてくれます。
わたしが思うに、バーの楽しみ方は、自分の好みのお酒やおつまみを、
オーダーして、自分のためのお酒が楽しめるところではないでしょうか？
なので、女性一人でも、カウンターで会話を楽しみながら、
美味しいお酒とおつまみで、ゆっくりと過ごすことができます。
そう、いうなれば、カフェのバー版？
ぜひ、マスターとの会話、同じバーのお客様との会話（邪魔しちゃだめですよ）
を楽しむ、ことをしていただきたいです。
残念ながら、パエリアは数人でいった方が楽しめると思いますが、
2人前をペロっと食べられるなら 一人でオーダーでも大丈夫と思いますよ。
結婚式のパフォーマンスもお願いできます
この ベネンシアドールのパフォーマンス？
シェリー樽から、ベネンシア（シェリーを注ぐ道具）を高く持ち上げ、
グラスに注ぐ様子は、実に見ていて見事で、
シェリーもぐっと美味しくなります。
こうしたベネンシアドールならではのパフォーマンスを、
わたし、ソフィアの結婚式で、お客様への振舞い酒として、注いでもらうことを
お願いした ということがありました。
マスターは快く引き受けて下さって、水戸からはるばる樽を持参で来てくださったんです。
お客様はとても喜んでくださって、本当にお願いしてよかったと思いました。
お客様にホンモノのシェリーと本格的なベネンシアの技をみていただき、お酒を楽しんでいただく、お酒好きなご夫婦、大人の結婚式にはぴったりの
おもてなしになること間違いなしです。
（もちろん、出張なので有料ですが、相談してみてくださいませ）
水戸・スペインバルなら
ＢＡＲって 敷居の高いお店もありますが、
この「ガンチョ」さんは 全然そんなことありません。
カジュアルに気軽にお店に行ってみてください。
都内や都会ばかりが 注目される スペイン料理、生ハムのお店ですが、
地元で、水戸で本格的なスペイン料理 味わえるのです。
今回、記事を書くにあたり、シェリーのお店を検索しても
水戸は出てきませんでした。
残念極まりないです。
ちなみに
このお店は 秋にツインリンクもてぎ で行われる オートバイのメジャーレース
ＭotoＧＰのスペインチームの定宿？常店になっていて、レースのある3日間は
まさに スペイン祭り！
有名選手にも会えるかも？
という 隠れた名店です。
これからもっと多くの方に 水戸や水戸の美味しいお店を知っていただきたくて
書いてみました。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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